Krämig laxsoppa är en av de enklaste och mest uppskattade fisksopporna i det svenska köket. Den har sina rötter i den finska laxsoppan lohikeitto, där bitar av lax får sjuda tillsammans med potatis i en mild buljong som rundas av med grädde och massor av färsk dill. Resultatet är en mustig men ändå lätt soppa som passar perfekt de kyliga månaderna.
Det fina med receptet är att det mesta görs i en och samma kastrull och att du inte behöver några svåra tekniker. Laxen läggs i allra sist och får bara dra några minuter, så att den förblir saftig och faller isär i fina flagor. Du kan använda färsk lax eller fryst laxfilé som du tinat, och det går lika bra med regnbåge.
Soppan räcker till fyra personer och blir ännu godare dagen efter, vilket gör den till ett smart val när du vill laga mat till både middag och lunchlåda. Servera med ett gott bröd och lite smör så blir det en komplett måltid.
Portioner: 4 · Tid: 35 min · Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser
- 500 g laxfilé utan skinn
- 600 g fast potatis
- 2 morötter
- 1 purjolök
- 1 gul lök
- 2 msk smör
- 1 liter fiskbuljong (vatten och 2 fiskbuljongtärningar)
- 3 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
- 2 kryddpepparkorn och 1 lagerblad
- 1 knippe färsk dill
- 1 tsk citronsaft
- Salt och vitpeppar
Gör så här
- Skala potatisen och skär den i tärningar på cirka 1,5 cm. Skala och skiva morötterna. Ansa purjolöken, skölj den noga och skär den i tunna ringar. Finhacka den gula löken.
- Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Fräs gul lök, purjolök och morot i 3–4 minuter tills grönsakerna mjuknat men inte fått färg.
- Tillsätt potatisen, buljongen, kryddpepparkornen och lagerbladet. Låt koka upp och sjud sedan under lock i 12–15 minuter tills potatisen är nästan mjuk.
- Skär under tiden laxen i bitar på 2–3 cm. Hacka dillen fint och spara några kvistar till garnering.
- Häll i grädden och låt soppan sjuda upp igen. Smaka av med salt och vitpeppar.
- Sänk värmen och lägg i laxbitarna. Låt soppan dra på svag värme i 4–5 minuter utan att koka, så att laxen precis blir genomkokt och behåller sin saftighet.
- Ta bort lagerbladet, rör ner dillen och citronsaften och servera soppan direkt, gärna med grovt bröd och smör.
Tips
- Låt inte laxen koka: Om soppan kokar kraftigt när laxen är i blir fisken torr och faller sönder för mycket. Låt den bara dra på svag värme.
- Fryst lax: Fryst laxfilé fungerar utmärkt. Tina den i kylskåpet över natten, eller lägg den halvtinad i soppan och förläng tiden med några minuter.
- Lättare variant: Byt ut hälften av grädden mot mjölk eller använd havrebaserad matlagningsgrädde för en mildare och mindre fet soppa.
- Mer smak: En skvätt torrt vitt vin i buljongen eller några räkor i slutet gör soppan lite festligare.
- Förvaring: Soppan håller sig 2–3 dagar i kylskåpet. Värm den försiktigt så att laxen inte blir torr.
Vanliga frågor
Kan man frysa laxsoppa?
Ja, men potatisen kan bli något mjölig efter frysning. Vill du frysa soppan är det bäst att göra den utan potatis och koka färsk potatis när du värmer upp den.
Vilken fisk kan man använda i stället för lax?
Regnbåge fungerar nästan likadant. Du kan också blanda lax med torsk eller sej för en mer klassisk fisksoppa.
Vad serverar man till laxsoppa?
Grovt bröd, knäckebröd eller rågbröd med smör passar bäst. Vill du ha något friskt vid sidan om fungerar en enkel grönsallad med citron.
Fisksoppor som den här dyker ofta upp i svenska matkassar, eftersom de är snabba att laga och ger ett enkelt sätt att få in mer fisk i veckans meny. Många matkassar har idag en egen fiskrätt varje vecka och skickar med färdigportionerade råvaror, så att du slipper köpa hela knippen dill och stora förpackningar grädde som sedan blir över.
Vill du äta mer fisk utan att planera själv kan du jämföra alternativen i vår guide till de bästa matkassarna. Letar du efter en balanserad meny finns även vår genomgång av nyttiga matkassar.