Omvandla mått i köket

Med vår kompletta omvandlare kan du konvertera olika måttenheter, viktenheter, temperaturer med mera i köket. Använd den när du baka eller lagar mat för att följa recept till punkt och pricka.

Så använder du måttomvandlaren

1. Välj flik: Volym, Vikt, Vikt ↔ volym, Temperatur eller Längd.
2. Skriv in mängden. Du kan skriva både decimaltal och bråk – 1,5, 0.5, 1/2 och 1 1/2 fungerar alla.
3. Välj vilket mått du har och vilket du vill ha. Pilknappen mellan fälten byter plats på dem.
4. Resultatet räknas ut direkt, och under det visas samma mängd i några andra vanliga mått.

På fliken Vikt ↔ volym väljer du dessutom ingrediens, eftersom omräkningen mellan deciliter och gram är beroende av vad det är du mäter upp.

Volym: de svenska måtten och hur de hänger ihop

Svenska köksmått bygger på milliliter, och hela systemet går att räkna i huvudet när man väl ser stegen. Ett kryddmått är 1 ml, och varje steg uppåt är en jämn multipel av det.

Mått	Milliliter	Motsvarar
1 kryddmått (krm)	1 ml	–
1 tesked (tsk)	5 ml	5 krm
1 matsked (msk)	15 ml	3 tsk
1 centiliter (cl)	10 ml	2 tsk
1 deciliter (dl)	100 ml	6 ⅔ msk
1 kaffekopp	150 ml	1,5 dl = 10 msk
1 tekopp / 1 glas	200 ml	2 dl
1 liter (l)	1 000 ml	10 dl

De tre stegen som används mest i bakning är värda att lära sig utantill: 1 msk = 3 tsk, 1 tsk = 5 krm och 1 dl = 6 ⅔ msk. Den sista är anledningen till att recept sällan anger mjöl i matskedar – 1 dl blir 6,67 msk, ett obekvämt tal som är lättare att mäta med decilitermått.

Så räknas volym om

Varje volymmått lagras internt som ett antal milliliter. Omräkningen är därför alltid samma enkla division:

resultat = mängd × (ml per ursprungsmått) ÷ (ml per önskat mått)

Ska du göra om 2,5 dl till matskedar blir det alltså 2,5 × 100 ÷ 15 = 16,67 msk. Eftersom allt går via milliliter blir resultatet identiskt oavsett vilken väg du tar – 2,5 dl till liter till matskedar ger samma svar.

Vikt: gram, hekto, kilo, ounce och pound

Viktomräkningen fungerar likadant, men med gram som basenhet. De metriska stegen är triviala; det är de anglosaxiska måtten som brukar ställa till det.

Mått	I gram	Bra att veta
1 hekto (hg)	100 g	Används mest i charkdisken
1 kilo (kg)	1 000 g	= 2,2 pound
1 ounce (oz)	28,35 g	16 oz går på 1 pound
1 pound (lb)	453,6 g	≈ ett halvkilo, men 9 % mindre
1 stone	6 350 g	= 14 pound, brittiskt
1 skålpund	425,1 g	Gammalt svenskt mått, syns i recept före 1889
1 lod	13,3 g	32 lod gick på ett skålpund

Den vanligaste missen är att avrunda 1 pound till 500 gram. I ett recept på 3 pound kött blir felet nästan 140 gram – tillräckligt för att ändra både koktid och kryddmängd.

Vikt ↔ volym: därför väger 1 dl inte 100 gram

Att 1 dl vatten väger 100 gram är en slump som gäller just vatten. Alla andra ingredienser har en egen densitet – vikt per volymenhet – och den beror på hur tätt partiklarna packar sig. Luftigt mjöl väger lite, tung honung väger mycket.

gram = mängd i dl × densitet i g/dl
dl = gram ÷ densitet i g/dl

Omvandlaren räknar först om ditt mått till milliliter, multiplicerar med ingrediensens densitet och landar i gram. Vill du åt andra hållet görs samma räkning baklänges. Här är värdena för de ingredienser som förekommer oftast i svenska recept:

Ingrediens	1 dl	1 msk	1 tsk
Vetemjöl	60 g	9 g	3 g
Strösocker	85 g	12,8 g	4,3 g
Florsocker	60 g	9 g	3 g
Smör (fast)	95 g	14,3 g	4,8 g
Matolja	92 g	13,8 g	4,6 g
Mjölk	103 g	15,5 g	5,2 g
Honung / sirap	140 g	21 g	7 g
Havregryn	35 g	5,3 g	1,8 g
Ris (okokt)	85 g	12,8 g	4,3 g
Salt (fint)	125 g	18,8 g	6,3 g
Riven ost	40 g	6 g	2 g
Kakao	40 g	6 g	2 g

Skillnaden mellan ytterligheterna är stor: 1 dl honung väger fyra gånger så mycket som 1 dl havregryn. Det är också därför en våg nästan alltid ger jämnare resultat än ett decilitermått när du bakar med jäst eller surdeg.

Varför olika källor anger olika gramvikt

Du hittar värden mellan 55 och 65 gram per deciliter vetemjöl beroende på vem som räknat. Alla har rätt, för siffran beror på hur mjölet hamnar i måttet:

• Skopa direkt ur påsen packar mjölet och ger den högsta vikten.
• Sked ner mjölet löst i måttet och stryk av ger 5–10 % mindre.
• Sikta först ger allra lägst vikt, ibland under 55 g/dl.

Värdena i omvandlaren är normalvärden för löst mått utan packning, alltså det vanligaste sättet att mäta i ett svenskt kök. Skillnaden spelar sällan roll i en gryta, men den märks i kakor och bröd – väg därför mjölet när receptet är känsligt.

Amerikanska mått: cups, tablespoons och sticks

Amerikanska recept mäter nästan allt i volym, även torra varor. Måtten är dessutom inte identiska med de svenska trots att namnen liknar varandra.

Amerikanskt mått	Milliliter	Närmaste svenska mått
1 cup	236,6 ml	knappt 2,4 dl
¾ cup	177 ml	1,8 dl
⅔ cup	158 ml	1,6 dl
½ cup	118 ml	drygt 1 dl
⅓ cup	79 ml	0,8 dl
¼ cup	59 ml	4 msk
1 tablespoon (tbsp)	14,8 ml	1 msk
1 teaspoon (tsp)	4,9 ml	1 tsk
1 fluid ounce (fl oz)	29,6 ml	2 msk
1 pint	473 ml	knappt 5 dl
1 stick smör	113 g	½ cup, ca 1,2 dl

Amerikansk tablespoon och teaspoon ligger så nära svensk matsked och tesked – båda cirka 1,4 % mindre – att du kan byta rakt av. Skillnaden syns först vid tio matskedar eller mer.

Brittiska recept är en annan sak. En brittisk pint är 568 ml mot amerikanska 473 ml, och en brittisk cup räknas som 284 ml. Australiska recept använder dessutom en matsked på 20 ml i stället för 15 ml. Välj rätt variant i listan, så räknas rätt faktor in automatiskt.

Varför 1 cup mjöl inte alltid är 142 gram

Räknar man 1 cup som 2,37 dl och vetemjöl som 60 g/dl landar man på cirka 142 gram. Amerikanska bakböcker anger oftast 120–125 gram per cup mjöl. Båda siffrorna är korrekta – de beskriver olika mätteknik. Den amerikanska standarden förutsätter att mjölet skedas löst i måttet och stryks av, medan det svenska decilitervärdet mäts något tätare.

Följer du ett amerikanskt bakrecept exakt är 120–125 gram per cup mjöl den säkrare utgångspunkten. För allt annat än bakning spelar skillnaden ingen praktisk roll.

Ugnstemperatur: Celsius, Fahrenheit, varmluft och gasmärke

Temperatur kan inte räknas om med en enkel faktor, eftersom skalorna har olika nollpunkt. Formlerna är:

°F = °C × 9/5 + 32
°C = (°F − 32) × 5/9
K = °C + 273,15

200 °C blir alltså 200 × 1,8 + 32 = 392 °F. Går du åt andra hållet från ett amerikanskt recept på 350 °F får du (350 − 32) × 5/9 ≈ 177 °C, vilket i praktiken betyder 175 °C på en svensk ugn.

Varmluft och över-/undervärme

Varmluft flyttar runt luften i ugnen och överför därför värme snabbare. Tumregeln är att sänka temperaturen 20 grader när ett recept skrivet för över- och undervärme ska tillagas med varmluft. 200 °C blir 180 °C varmluft. Vissa tillverkare anger 25 grader, och nyare ugnar kan behöva mindre justering – kontrollera gärna mot ugnens manual första gången.

Gasmärken

Brittiska recept anger ugnen i gasmärken. Skalan är inte linjär, så den fungerar som en uppslagstabell snarare än en formel:

Gasmärke	Över-/undervärme	Varmluft	Fahrenheit
¼	110 °C	90 °C	230 °F
½	120 °C	100 °C	248 °F
1	140 °C	120 °C	284 °F
2	150 °C	130 °C	302 °F
3	170 °C	150 °C	338 °F
4	180 °C	160 °C	356 °F
5	190 °C	170 °C	374 °F
6	200 °C	180 °C	392 °F
7	220 °C	200 °C	428 °F
8	230 °C	210 °C	446 °F
9	240 °C	220 °C	464 °F

Ligger din temperatur mellan två märken väljer omvandlaren det närmaste. Gasmärke 4 (180 °C) är den vanligaste bakningstemperaturen i brittiska recept, och gasmärke 6 (200 °C) används för det mesta som ska få färg.

Längd: tum, kakformar och plåtar

1 tum är exakt 2,54 cm, vilket gör längdomräkningen till den enklaste i hela verktyget. Det praktiska problemet är i stället formarna:

Amerikansk form	Svenskt mått
8-inch round	20 cm rund form
9-inch round	23 cm rund form
9×13-inch pan	23×33 cm långpanna
8×8-inch square	20×20 cm fyrkantig form
9×5-inch loaf	23×13 cm formbrödsform

Räkna om smeten när formen har fel storlek

Har du bara en 24 cm form till ett recept skrivet för 20 cm behöver du mer smet, och mängden följer formens yta – inte diametern. Formeln för runda formar är:

faktor = (ny diameter ÷ gammal diameter)²

Från 20 cm till 24 cm blir det (24 ÷ 20)² = 1,44. Du behöver alltså 44 % mer smet, inte 20 %. För fyrkantiga formar jämför du i stället ytan direkt: en 23×33 cm långpanna har 759 cm² mot 400 cm² för en 20×20 cm form, alltså nästan dubbla mängden. Höj inte temperaturen när du byter form – en tunnare kaka blir klar snabbare, så börja kontrollera med sticka 5–10 minuter tidigare.

Styckvikter: ägg, lök och vitlök

Vissa ingredienser anges i styck i ett land och i gram i ett annat. Dessa normalvikter täcker det mesta:

Råvara	Ungefärlig vikt
Ägg, medium (utan skal)	50 g – vitan ca 30 g, gulan ca 20 g
Ägg, large (utan skal)	58 g
Gul lök, medelstor	110 g ≈ 1,5 dl hackad
Vitlöksklyfta	4 g ≈ 1 tsk pressad
Morot, medelstor	75 g ≈ 1,5 dl riven
Citron	ca 40 ml saft, ca 1 msk rivet skal
Färsk jäst, 1 paket	50 g ≈ 12 g torrjäst
Gelatinblad	1,7 g per blad, 6 blad ≈ 1 msk pulver

Så avrundas resultaten

Omvandlaren visar två decimaler som standard, men anpassar sig efter storleken på talet. Värden under 1 får tre decimaler och riktigt små värden fyra, så att till exempel 0,004 liter inte visas som 0,00. Stora tal avrundas hårdare eftersom decimalerna ändå saknar praktisk betydelse – ingen mäter upp 1 234,56 gram mjöl.

Beräkningarna görs alltid på de exakta faktorerna, inte på de avrundade talen i tabellerna. Därför kan ett resultat skilja någon tiondel från vad du får om du räknar för hand med tabellvärdena. Räknar du i flera steg är det alltid det exakta resultatet som förs vidare.

Vanliga frågor