Kycklinggryta med curry och kokosmjölk är en av de där rätterna som nästan alla gillar. Den är krämig, mild nog för barnen och går lätt att skruva upp i hetta för den som vill. Allt lagas i en och samma gryta medan riset kokar, så det blir lite disk en vanlig vardag.
Portioner: 4 · Tid: 30 min · Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser
- 3 dl jasminris
- 600 g kycklingfilé eller kycklinglårfilé
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk riven färsk ingefära
- 1 röd paprika
- 1 msk rapsolja
- 1–2 msk mild curry
- 400 ml kokosmjölk (1 burk)
- 1 dl vatten
- 1 msk koncentrerad kycklingfond
- 1 msk mango chutney (valfritt)
- 65 g färsk babyspenat
- 1/2 lime
- Salt och svartpeppar
- Färsk koriander till servering (valfritt)
Gör så här
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Skala och hacka löken fint. Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur paprikan och skär den i bitar. Skär kycklingen i lagom stora bitar.
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller gryta på medelhög värme. Fräs lök, vitlök och ingefära i 2–3 minuter tills löken mjuknat.
- Strö över curryn och låt den fräsa med i ungefär 30 sekunder, det gör att smaken kommer fram bättre. Rör så att den inte bränns.
- Höj värmen, lägg i kycklingen och bryn den runt om i 3–4 minuter. Salta och peppra.
- Tillsätt paprika, kokosmjölk, vatten, fond och mango chutney. Låt grytan sjuda under lock i cirka 10 minuter, tills kycklingen är genomkokt och inte längre rosa i mitten.
- Rör ner spenaten och låt den sjunka ihop någon minut. Pressa i limesaft och smaka av med salt och peppar.
- Servera grytan med riset och toppa gärna med hackad koriander.
Tips
- Mer hetta: Byt ut den milda curryn mot stark, eller rör ner 1 tsk sambal oelek eller lite röd currypasta. Börja med lite och smaka av.
- Vegetarisk variant: Ersätt kycklingen med två burkar avrunna kikärtor och använd grönsaksfond. Koktiden kan då kortas till 5 minuter.
- Fler grönsaker: Broccoli, sockerärtor eller frysta gröna ärter passar bra. Lägg i dem de sista minuterna så att de behåller färg och tuggmotstånd.
- Rester: Grytan håller sig ett par dagar i kylen och blir ofta ännu godare dagen efter. Värm på svag värme och späd med lite vatten om den tjocknat.
Krämiga currygrytor med kyckling är en klassiker som ofta dyker upp i matkassar, just för att de är snabba att laga och uppskattas av både barn och vuxna. Med en matkasse slipper du dessutom planera menyn och handla varje ingrediens för sig, eftersom recept och råvaror levereras hem i rätt mängd.
Vill du se vilka alternativ som finns kan du läsa vår jämförelse av de bästa matkassarna. Du kan också läsa vår recension av HelloFresh för att se hur deras matkassar och receptval fungerar.