Kycklinggratäng med broccoli är en riktig vardagsfavorit som går hem hos både vuxna och barn. Mör kyckling och krispig broccoli blandas med en krämig sås av crème fraiche, senap och lite vitlök, och toppas med riven ost som får bli gyllene i ugnen. Det är en rätt som känns lyxig men kräver väldigt lite arbete.
Hemligheten bakom en lyckad gratäng är att kycklingen bryns snabbt i pannan innan den hamnar i formen. Då får den mer smak och släpper inte lika mycket vätska, så att såsen blir krämig i stället för vattnig. Broccolin förvälls bara någon minut så att den behåller sin fina gröna färg och lite tuggmotstånd.
Receptet räcker till fyra portioner och kan serveras med ris, pasta eller kokt potatis. Gratängen går också bra att göra i ordning på förmiddagen och sätta in i ugnen när det är dags för middag, vilket gör den perfekt för stressiga vardagskvällar.
Portioner: 4 · Tid: 45 min · Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser
- 600 g kycklingfilé eller kycklinglårfilé
- 400 g broccoli
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk smör eller rapsolja
- 3 dl crème fraiche
- 1 dl mjölk eller matlagningsgrädde
- 1 msk dijonsenap
- 1 kycklingbuljongtärning
- 1 tsk torkad timjan
- 2 dl riven ost, till exempel präst- eller cheddarost
- Salt och svartpeppar
- Ris eller kokt potatis till servering
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C. Dela broccolin i små buketter och skala och skiva stammen. Förväll broccolin i lättsaltat kokande vatten i 1–2 minuter och låt den rinna av ordentligt.
- Skär kycklingen i bitar på cirka 3 cm. Hacka löken och vitlöken fint.
- Hetta upp smöret eller oljan i en stekpanna och bryn kycklingen på hög värme i 3–4 minuter tills den fått fin färg runt om. Den behöver inte bli genomstekt. Salta och peppra.
- Sänk värmen, tillsätt lök och vitlök och fräs några minuter tills löken mjuknat.
- Rör ner crème fraiche, mjölk, senap, smulad buljongtärning och timjan. Låt såsen bli varm och smaka av med salt och peppar.
- Fördela broccolin i en smord ugnsform och lägg kycklingen och såsen ovanpå. Blanda försiktigt och strö över den rivna osten.
- Gratinera mitt i ugnen i 20–25 minuter tills osten är gyllene och kycklingen är genomstekt. Låt gratängen vila några minuter och servera med ris eller potatis.
Tips
- Saftigare kyckling: Kycklinglårfilé tål ugnsvärmen bättre än bröstfilé och blir sällan torr. Den är dessutom ofta billigare.
- Barnvänlig variant: Skippa senapen och använd en mild ost om barnen är känsliga för starka smaker.
- Mer grönsaker: Blomkål, sockerärtor, paprika eller champinjoner passar fint att blanda med broccolin.
- Krispigt täcke: Blanda osten med 2 msk ströbröd eller pankoströbröd för en extra krispig yta.
- Restkyckling: Har du rester av grillad kyckling kan du använda den i stället. Hoppa då över brynningen och minska tiden i ugnen till 15 minuter.
Vanliga frågor
Kan man förbereda kycklinggratäng i förväg?
Ja. Gör i ordning gratängen i formen, täck den med plast och ställ den i kylskåpet i upp till ett dygn. Räkna med 5–10 minuter längre tid i ugnen när den är kall.
Kan man använda fryst broccoli?
Ja, fryst broccoli fungerar bra. Tina den och låt den rinna av ordentligt först, annars kan gratängen bli vattnig.
Vad serverar man till kycklinggratäng?
Ris, pasta och kokt potatis är de vanligaste tillbehören. En grönsallad eller rivna morötter ger fräschör vid sidan om.
Gratänger med kyckling och grönsaker hör till de rätter som oftast finns med i matkassar för barnfamiljer, eftersom de är lätta att laga och uppskattas av de flesta. Med en matkasse får du rätt mängd kyckling, broccoli och ost hemskickat tillsammans med recept, vilket gör veckans middagar enklare och minskar matsvinnet.
Är du nyfiken på vilka matkassar som passar familjen bäst kan du läsa vår jämförelse av de bästa matkassarna. Vi har också en egen guide om matkassar för barnfamiljer.