Flygande Jacob är en riktig svensk klassiker som har stått på middagsborden sedan 1970-talet. Rätten skapades av Ove Jacobsson, som arbetade inom flygfrakten, och därav det lite udda namnet. Kyckling, bacon, banan och jordnötter i en krämig chilisås kan låta som en märklig kombination, men det är just mötet mellan sött, salt och kryddigt som gör rätten så omtyckt.
Flygande Jacob är enkel att laga, går att förbereda i förväg och brukar bli en favorit hos både barn och vuxna. Den passar lika bra till en vanlig vardag som när du vill bjuda på något festligt utan att stå länge vid spisen. Servera med ris och en grön sallad.
Receptet räcker till fyra portioner och tar ungefär 45 minuter, varav 20–25 minuter i ugnen.
Portioner: 4 · Tid: 45 min · Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser
- 600 g kycklingfilé eller en färdiggrillad kyckling
- 140 g bacon
- 2 bananer
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl chilisås (gärna Heinz eller liknande)
- 1/2 tsk curry
- 1/2 tsk salt och lite svartpeppar
- 1 msk smör eller olja till stekning
- 1/2 dl salta jordnötter
- Till servering: ris och grönsallad
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsform på cirka 25 x 35 cm.
- Skär kycklingfiléerna i bitar och bryn dem i smör eller olja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Kycklingen behöver inte bli genomstekt, den blir klar i ugnen. Använder du grillad kyckling kan du i stället plocka köttet i bitar och hoppa över stekningen.
- Lägg kycklingen i ugnsformen. Skala bananerna, skiva dem och fördela skivorna över kycklingen.
- Skär baconet i bitar och stek det knaprigt i samma panna. Låt det rinna av på hushållspapper.
- Vispa grädden till ett löst skum. Vänd ner chilisåsen och curryn och smaka av med lite salt.
- Bred ut gräddblandningen över kycklingen och bananerna. Strö över baconet.
- Gratinera i mitten av ugnen i 20–25 minuter tills ytan fått fin färg och kycklingen är genomstekt. Grovhacka jordnötterna och strö över precis före servering så att de håller sig krispiga. Servera med ris och sallad.
Tips
- Vispa grädden lätt: Ett löst skum ger en luftigare och krämigare sås än om du häller i grädden direkt.
- Mildare för barnen: Minska chilisåsen till en halv deciliter och byt ut en del mot tomatketchup.
- Förbered i förväg: Du kan göra formen klar några timmar innan och ställa den i kylen. Ge den då några minuter extra i ugnen.
- Byt protein: Quorn-bitar eller vegetariska kycklingbitar fungerar bra om du vill göra en vegetarisk variant utan bacon.
Vanliga frågor
Kan man göra Flygande Jacob utan banan?
Ja, även om bananen hör till originalet går det bra att utesluta den eller byta mot ananas i bitar. Ananasen ger en liknande sötma men med lite mer syra, vilket många tycker passar fint ihop med chilisåsen och baconet.
Hur vet jag att kycklingen är klar?
Kycklingen är genomstekt när köttet är vitt rakt igenom och köttsaften är klar. Med en stektermometer ska innertemperaturen vara minst 72 grader. Skär gärna i den tjockaste biten innan du serverar.
Varför heter rätten Flygande Jacob?
Rätten är uppkallad efter Ove Jacobsson, som arbetade inom flygbranschen. Hans recept publicerades i tidningen Allt om Mat 1976 och fick namnet Flygande Jacob.
Kan man frysa Flygande Jacob?
Det går, men bananerna blir mjukare och såsen kan skära sig lite vid upptining. Frys gärna utan jordnötter och strö på dem när du värmer rätten.
Vad serverar man till Flygande Jacob?
Det klassiska tillbehöret är kokt ris. En krispig grönsallad eller gurksallad är ett fräscht komplement till den krämiga såsen.
Familjefavoriter som Flygande Jacob finns ofta med i matkassar riktade till barnfamiljer. Med en matkasse får du recept och exakt rätt mängd råvaror levererade hem, så att du slipper planera veckans middagar och handla på vägen hem.
Vill du jämföra alternativen kan du läsa vår jämförelse av de bästa matkassarna. Har du barn hemma hittar du tips i vår guide till matkassar för barnfamiljer.