Chili sin carne är den vegetariska versionen av klassisk chili con carne, och den är minst lika mustig. I stället för köttfärs används bönor, linser och grönsaker som får puttra i en kryddig tomatsås med spiskummin, paprikapulver och chili. Resultatet blir en värmande gryta som passar perfekt när höstkvällarna blir kallare.
Rätten är dessutom billig, proteinrik och enkel att laga i stor sats. Den blir ofta ännu godare dagen efter, så den fungerar utmärkt till matlådor under veckan. Servera med ris, tortillachips eller ett gott bröd och toppa med gräddfil, avokado och färsk koriander.
Receptet räcker till fyra portioner och tar ungefär 45 minuter, varav större delen är tid då grytan sköter sig själv på spisen.
Portioner: 4 · Tid: 45 min · Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 1 morot
- 2 msk olivolja
- 2 tsk spiskummin
- 2 tsk paprikapulver (gärna rökt)
- 1/2–1 tsk chiliflakes eller 1 färsk chili
- 1 tsk torkad oregano
- 2 msk tomatpuré
- 2 burkar krossade tomater (à 400 g)
- 1 burk kidneybönor (380 g), sköljda
- 1 burk svarta bönor (380 g), sköljda
- 1 dl röda linser
- 3 dl vatten och 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 dl majs
- 1 tsk salt och svartpeppar efter smak
- 1 bit mörk choklad (ca 10 g) eller 1 tsk kakao, valfritt
- Till servering: ris, gräddfil, avokado, lime och färsk koriander
Gör så här
- Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och tärna paprikan och skala och riv eller finhacka moroten.
- Hetta upp olivoljan i en stor kastrull eller gryta. Fräs löken och moroten på medelvärme i 4–5 minuter tills löken mjuknat.
- Tillsätt vitlök, paprika, spiskummin, paprikapulver, chili och oregano. Fräs under omrörning i en minut så att kryddorna släpper sin arom.
- Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med en kort stund. Häll sedan i krossade tomater, vatten och smula ner buljongtärningen.
- Skölj de röda linserna och tillsätt dem i grytan. Låt koka upp och sjud sedan under lock i 15 minuter. Rör om då och då så att inget fastnar i botten.
- Tillsätt kidneybönor, svarta bönor och majs. Låt grytan sjuda utan lock i ytterligare 10 minuter tills linserna är mjuka och såsen har tjocknat.
- Smaka av med salt, peppar och eventuellt chokladbiten, som ger djup och rundar av syran från tomaterna. Servera med ris och toppa med gräddfil, avokado, en skvätt lime och koriander.
Tips
- Rökig smak utan kött: Rökt paprikapulver eller en tesked chipotle i adobo ger den djupa, rökiga smak som annars kommer från köttet.
- Gör den vegansk: Byt gräddfil mot havrefraiche eller vegansk yoghurt, så är hela rätten växtbaserad.
- Laga dubbel sats: Chili sin carne går utmärkt att frysa i portionsburkar i upp till tre månader.
- Variera grönsakerna: Sötpotatis i tärningar, zucchini eller aubergine passar fint. Lägg sötpotatisen i samtidigt som linserna så hinner den bli mjuk.
Vanliga frågor
Vad är skillnaden mellan chili sin carne och chili con carne?
Con carne betyder ”med kött” och sin carne betyder ”utan kött”. Kryddningen är i stort sett densamma, men i chili sin carne ersätts köttfärsen med bönor, linser eller vegetarisk färs.
Hur stark blir chili sin carne?
Med en halv tesked chiliflakes blir grytan mild och barnvänlig. Vill du ha mer hetta kan du öka mängden eller låta var och en krydda sin egen portion med chilisås vid bordet.
Kan man använda vegetarisk färs?
Ja, byt ut linserna mot 400 g vegetarisk färs som du steker tillsammans med löken. Minska då vattnet till 1 dl, eftersom färsen inte suger upp lika mycket vätska som linserna.
Vegetariska vardagsrätter som chili sin carne blir allt vanligare på middagsbordet. Med en vegetarisk matkasse får du färdiga recept och rätt mängd råvaror levererade hem varje vecka, vilket gör det enkelt att äta mer växtbaserat utan att behöva planera allt själv.
Vill du hitta en matkasse som passar ditt hushåll kan du läsa vår jämförelse av de bästa matkassarna. Äter du mest grönt hittar du alternativen i vår guide till vegetariska matkassar.