Ugnsbakad lax med fetaost är en enkel middag som nästan lagar sig själv i ugnen. Laxen bakas på en bädd av spenat med en krämig topping av fetaost och crème fraiche, och körsbärstomaterna blir söta och mjuka i värmen. Medan formen står i ugnen hinner du koka potatisen.
Portioner: 4 · Tid: 35 min · Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser
- 800 g fast potatis
- 600 g laxfilé utan skinn (4 bitar)
- 65 g färsk babyspenat
- 150 g fetaost
- 2 dl crème fraiche
- 1 vitlöksklyfta
- 1 citron, rivet skal och saft
- 250 g körsbärstomater
- 1 msk olivolja
- Salt och svartpeppar
- Färsk dill eller basilika till servering
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C. Skala potatisen om du vill och koka den i saltat vatten i cirka 20 minuter tills den är mjuk.
- Smörj en ugnsform med olivoljan och bred ut spenaten i botten. Lägg laxbitarna ovanpå och krydda med lite salt och peppar.
- Smula ner två tredjedelar av fetaosten i en skål. Rör ner crème fraiche, pressad vitlök och rivet citronskal. Smaka av med peppar. Salta försiktigt, eftersom fetaosten redan är salt.
- Bred fetaostkrämen över laxbitarna. Halvera tomaterna och lägg dem runt laxen. Smula över resten av fetaosten.
- Baka mitt i ugnen i 18–20 minuter, tills laxen precis blivit ljusrosa och lätt delar sig i flagor. Tunnare bitar kan behöva lite kortare tid.
- Pressa över lite citronsaft och strö över hackad dill eller basilika.
- Servera laxen med den kokta potatisen och gärna klyftor av citron vid sidan av.
Tips
- Med fryst lax: Tina laxen i kylen över natten och torka av den med hushållspapper innan den läggs i formen, annars blir det mycket vätska i botten.
- Andra tillbehör: Ris, couscous eller ugnsrostad potatis passar också bra. Rosta i så fall potatisklyftorna i ugnen i cirka 15 minuter innan laxen ska in, och låt dem sedan gå klart tillsammans med fisken.
- Variera smaken: Byt tomaterna mot soltorkade tomater eller lägg några kalamataoliver i formen för en mer medelhavsinspirerad rätt. Lite chiliflakes i fetaostkrämen ger en mild hetta.
- Annan fisk: Receptet fungerar även med torsk eller sej. Vit fisk kan behöva några minuter mindre i ugnen, beroende på hur tjocka bitarna är.
Lax i ugn är en populär rätt i matkassar eftersom den är enkel att laga och går att variera på många sätt, med olika toppingar, grönsaker och tillbehör. Med en matkasse får du dessutom fisken och resten av råvarorna hem i rätt mängd, så att du slipper fundera på vad som ska handlas.
Om du vill ha middagar som går ännu snabbare finns det matkassar där delar av förarbetet redan är gjort, läs till exempel vår recension av Matkomfort. Fler alternativ hittar du i vår jämförelse av de bästa matkassarna.