Halloumigryta är en populär vegetarisk middag, och det är lätt att förstå varför. Den salta, stekta halloumin passar perfekt i en krämig tomatsås med kikärtor och spenat. Grytan är mättande, smakrik och färdig på ungefär en halvtimme.
Portioner: 4 · Tid: 30 min · Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser
- 400 g halloumi (2 paket)
- 1 msk rapsolja
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk paprikapulver (gärna rökt)
- 1/2 tsk chiliflakes (valfritt)
- 2 msk tomatpuré
- 400 g krossade tomater
- 2 dl matlagningsgrädde
- 1 msk koncentrerad grönsaksfond
- 1 burk kikärtor (ca 380 g)
- 65 g färsk babyspenat
- Svartpeppar och eventuellt salt
- Till servering: 3 dl ris eller bulgur
Gör så här
- Koka ris eller bulgur enligt förpackningen.
- Skär halloumin i tärningar på ungefär 1,5 cm. Hacka lök och vitlök och skär paprikan i bitar. Skölj kikärtorna och låt dem rinna av.
- Stek halloumin i hälften av oljan i en stor panna på medelhög värme tills tärningarna är gyllene på flera sidor, ca 5 minuter. Lägg upp dem på en tallrik.
- Häll resten av oljan i pannan och fräs lök, vitlök och paprika i 3–4 minuter. Strö över spiskummin, paprikapulver och chiliflakes och rör ner tomatpurén. Låt fräsa med i en minut.
- Tillsätt krossade tomater, grädde, fond och kikärtor. Låt grytan sjuda i cirka 10 minuter.
- Rör ner spenaten och låt den sjunka ihop. Smaka av med peppar. Salta bara om det behövs, halloumin är salt i sig.
- Lägg tillbaka halloumin precis innan servering så att den behåller sin yta. Servera med ris eller bulgur.
Tips
- Med kokosmjölk: Byt grädden mot en burk kokosmjölk och krydda med 1–2 tsk curry för en mildare, mer currydoftande gryta. Det gör också grytan fri från mjölkgrädde, men tänk på att halloumi fortfarande är en mjölkprodukt.
- Andra baljväxter: Kikärtorna kan bytas mot vita bönor eller 1 dl röda linser. Linserna behöver koka med i cirka 15 minuter och kan kräva lite extra vatten.
- Servera med: En klick turkisk yoghurt och lite hackad persilja eller mynta gör grytan fräschare. Naanbröd eller pitabröd passar också bra till.
- Lägg i halloumin sist: Om den kokar länge i såsen blir den mjuk och gummiaktig. Stek den hellre separat och lägg i på slutet.
Grytor med halloumi är vanliga i vegetariska matkassar och ett bra exempel på att vegetarisk mat kan vara både enkel och mättande. En matkasse kan vara ett smidigt sätt att få in fler vegetariska middagar i veckan, utan att du själv behöver leta recept och skriva inköpslistor.
Vill du ha vegetariska recept och råvaror levererade kan du läsa vår recension av Årstiderna, som har ekologiska vegetariska och veganska kassar, eller hitta fler alternativ i vår jämförelse av de bästa matkassarna.