Ugnspannkaka med bacon är husmanskost när den är som bäst: billig, mättande och älskad av både barn och vuxna. Smeten blandas på några minuter, baconet steks knaprigt och sedan sköter ugnen resten. Resultatet blir en gyllene, luftig pannkaka med salta baconbitar som serveras med rårörda lingon.
Rätten är en klassisk torsdagsrätt tillsammans med ärtsoppa, men passar lika bra en vanlig måndag när kylskåpet är halvtomt. Mjölk, ägg och vetemjöl har de flesta hemma, och baconet kan bytas mot rimmat fläsk, skinka eller svamp om du vill variera.
Receptet räcker till fyra portioner och tar cirka 40 minuter, varav det mesta är ugnstid. Servera med lingonsylt och en krispig sallad eller riven morot.
Portioner: 4 · Tid: 40 min · Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser
- 140 g bacon (1 paket)
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 6 dl mjölk
- 4 ägg
- 1/2 tsk salt
- 2 msk smör till formen
- Till servering: rårörda lingon eller lingonsylt
- Gärna: en grön sallad eller riven morot
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsform eller långpanna, cirka 25 × 35 cm, ordentligt med smör.
- Skär baconet i bitar och stek dem i en torr stekpanna på medelvärme tills de är gyllene och lite krispiga. Lägg baconet på hushållspapper så att överflödigt fett rinner av.
- Vispa ihop vetemjöl, salt och hälften av mjölken till en slät smet utan klumpar. Vispa sedan i resten av mjölken.
- Tillsätt äggen och vispa tills smeten är jämn. Låt den gärna vila i 10 minuter, så blir pannkakan luftigare.
- Sprid ut baconet i formen och häll smeten över. Fördela baconbitarna jämnt med en gaffel om de samlas på ett ställe.
- Grädda mitt i ugnen i 25–30 minuter tills pannkakan har stelnat och fått fin gyllenbrun färg. Den ska inte vara lös i mitten.
- Låt pannkakan svalna några minuter, skär den i rutor och servera med lingon och sallad.
Tips
- Varm form ger högre pannkaka: Ställ in den smörade formen i ugnen några minuter innan du häller i smeten, så reser sig kanterna fint.
- Byt bacon mot fläsk: Tärnat rimmat sidfläsk ger en mer traditionell smak. Stek det lite längre så att det blir krispigt.
- Vegetarisk variant: Stek champinjoner och purjolök i smör och använd i stället för bacon, gärna med lite riven ost på toppen.
- Rester till matlådan: Ugnspannkaka håller sig i kylskåpet i 2–3 dagar och är god både kall och uppvärmd i mikron.
Vanliga frågor
Varför blir ugnspannkakan kladdig i mitten?
Oftast beror det på för låg ugnsvärme, för djup form eller för kort tid. Använd en långpanna så att smeten blir högst ett par centimeter djup och grädda tills mitten känns fast när du trycker lätt på den.
Kan man göra ugnspannkaka utan ägg?
Det går, men pannkakan blir kompaktare. Ersätt varje ägg med en matsked potatismjöl utrörd i lite extra mjölk. Äggen är det som ger den luftiga och fasta konsistensen, så räkna med ett annat resultat.
Går det att frysa ugnspannkaka?
Ja, skär den i bitar och frys i upp till två månader. Värm i ugn på 175 grader i cirka 10 minuter, så blir ytan krispig igen.
Enkla och barnvänliga vardagsrätter som ugnspannkaka är precis den sortens mat som många familjer vill ha mer av i veckan. I en matkasse får du färdiga recept och rätt mängd råvaror levererat hem, vilket gör det lättare att planera middagarna och slippa stressiga besök i matbutiken efter jobbet.
Vill du hitta en matkasse som passar ditt hushåll kan du läsa vår jämförelse av de bästa matkassarna. Har du barn hemma hittar du tips på familjevänliga alternativ i vår guide till matkassar för barnfamiljer.