Fiskbullar i dillsås är en riktig svensk klassiker som många minns från skolmaten och fromma vardagsmiddagar. De milda fiskbullarna i en krämig, syrlig dillsås tillsammans med kokt potatis är enkel husmanskost som fortfarande håller. Rätten är billig, snabb och barnvänlig, vilket gör den till en given vardagsfavorit.
Du kan använda färdiga fiskbullar från kyl eller frys, vilket sparar tid, eller göra egna på vit fiskfärs om du vill styra smaken själv. Såsen byggs på smör, mjöl, mjölk eller grädde och rikligt med färsk dill. En skvätt citronsaft eller ättika ger den syra som lyfter fisken och gör såsen frisk i stället för tung.
Receptet räcker till fyra personer och står på bordet på cirka 25 minuter om potatisen kokar samtidigt som såsen. Servera gärna med kokta ärtor eller en enkel grönsakssallad. Fiskbullar i dillsås fungerar också bra som matlåda dagen efter.
Portioner: 4 · Tid: 25 min · Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser
- 1 burk fiskbullar (ca 375–400 g, utan sås) eller 400 g frysta fiskbullar
- 800 g potatis
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 4 dl mjölk (eller 3 dl mjölk + 1 dl matlagningsgrädde)
- 1 dl finhackad färsk dill
- 1 tsk koncentrerad fiskfond eller grönsaksfond (valfritt)
- 1 msk citronsaft eller 1 tsk ättika (12 %)
- 1 tsk socker
- Salt och vitpeppar
- Kokta ärtor eller gröna ärtor till servering (valfritt)
Gör så här
- Skala potatisen och koka den i saltat vatten tills den är mjuk, cirka 15–20 minuter beroende på storlek.
- Häll av lagen från fiskbullarna om du använder burk. Skölj dem lätt under kallt vatten och låt dem rinna av. Frysta fiskbullar behöver inte tinas.
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Rör ner mjölet och låt det fräsa under omrörning i cirka 1 minut utan att det tar färg.
- Späd med mjölken lite i taget under kraftig vispning så att såsen blir slät. Låt den sjuda 3–4 minuter tills den tjocknat. Tillsätt fond om du använder den.
- Lägg i fiskbullarna och låt dem värmas i såsen i 5–7 minuter på svag värme. Frysta fiskbullar kan behöva några minuter extra.
- Rör ner den hackade dillen, citronsaften och sockret. Smaka av med salt och vitpeppar. Såsen ska vara milt syrlig och dofta kraftigt av dill.
- Servera fiskbullarna i dillsås med den kokta potatisen och gärna ärtor vid sidan av.
Tips
- Krämigare sås: Byt ut 1 dl av mjölken mot matlagningsgrädde eller crème fraiche för en fylligare konsistens.
- Hemgjorda fiskbullar: Blanda 400 g fiskfärs (torsk eller sej) med 1 ägg, 1 dl ströbröd, ½ dl grädde, salt, peppar och en nypa socker. Forma bullar och sjuda dem i lättsaltat vatten i 8–10 minuter.
- Mer grönt: Rör ner frysta ärtor eller babyspenat i såsen de sista minuterna för färg och extra grönsaker.
- Utan mjöl: Red såsen med maizena utrört i kallt vatten om du vill ha en glutenfri variant.
- Rester: Rätten håller 2–3 dagar i kylen. Värm försiktigt så att fiskbullarna inte kokar sönder.
Vanliga frågor
Kan man använda frysta fiskbullar?
Ja, frysta fiskbullar fungerar utmärkt. Lägg dem frysta i såsen och låt dem sjuda tills de är genomvarma, oftast 8–10 minuter. Smaka av såsen efteråt eftersom frysta bullar kan avge lite mer vätska.
Vilken dill ska man använda?
Färsk dill ger klart bäst smak och färg. Torkad dill går i nödfall, men använd då bara 1–2 tsk och låt den dra längre i såsen.
Vad serverar man till fiskbullar i dillsås?
Kokt potatis är klassikern. Kokta ärtor, pressgurka eller en enkel sallad passar bra vid sidan av. En skvätt citron över potatisen lyfter hela rätten.
Mild fisk med krämig sås är en typ av rätt som ofta återkommer i matkassar, eftersom den är snabb, barnvänlig och lätt att variera. Med en matkasse får du både recept och råvaror levererade hem, så du slipper stå i butiken och undra vad som passar till fiskbullarna just den här veckan.
Vill du jämföra olika matkassar kan du börja med vår guide till de bästa matkassarna. Du kan också läsa vår recension av Linas Matkasse för att se hur deras recept och leveranser fungerar.