Fiskgratäng med räkor och dill är en svensk klassiker som passar lika bra en vanlig vardag som när det kommer gäster. Vit fisk och räkor gräddas i en krämig sås smaksatt med dill och citron, med en kant av potatismos runt om. Det tar lite längre tid än en snabbrätt, men det mesta av tiden står gratängen i ugnen.
Portioner: 4 · Tid: 60 min · Svårighetsgrad: Medel
Ingredienser
- Potatismos: 1 kg mjölig potatis, 2 dl mjölk, 25 g smör och salt
- 600 g vit fiskfilé, till exempel torsk, sej eller kolja
- 200 g skalade räkor
- 25 g smör
- 3 msk vetemjöl
- 3 dl mjölk
- 1 dl vispgrädde
- 1 msk koncentrerad fiskfond
- 1 dl hackad färsk dill
- 1/2 citron, rivet skal och lite saft
- 1 dl riven ost, till exempel västerbottensost eller prästost
- Salt och vitpeppar
- Till servering: kokta gröna ärter eller en grönsallad
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C. Skala potatisen, skär den i bitar och koka den i saltat vatten i cirka 20 minuter tills den är mjuk.
- Gör såsen under tiden: smält smöret i en kastrull, vispa ner mjölet och låt det fräsa en halv minut. Vispa i mjölk och grädde lite i taget och låt såsen koka under omrörning i 3–4 minuter tills den tjocknat.
- Smaka av såsen med fiskfond, dill, citronskal, lite citronsaft, salt och vitpeppar. Ta kastrullen från värmen.
- Skär fisken i stora bitar, krydda med lite salt och lägg dem i en smord ugnsform. Fördela räkorna över fisken och häll över såsen.
- Häll av potatisen och mosa den med varm mjölk och smör. Smaka av med salt.
- Spritsa eller klicka moset som en kant runt gratängen. Strö den rivna osten över moset och såsen.
- Gratinera mitt i ugnen i 20–25 minuter, tills fisken är vit och lätt flagnar och ytan fått fin färg.
- Låt gratängen vila några minuter innan servering. Servera med gröna ärter eller en sallad.
Tips
- Fryst fisk: Tina fisken i kylen och torka den torr med hushållspapper, annars släpper den mycket vätska och såsen blir tunn.
- Utan mos: Hoppa över moset och servera gratängen med kokt potatis eller ris. Gräddningstiden blir ungefär densamma.
- Laktosfritt: Använd laktosfri mjölk, grädde, smör och ost. Receptet fungerar på samma sätt.
- Mer festligt: Byt ut en del av den vita fisken mot lax, eller toppa gratängen med extra räkor och dill vid servering.
Fiskgratäng är en husmanskostklassiker som många gärna äter men sällan tar sig tid att planera in. Om du vill handla ingredienserna efter en färdig veckomeny på nätet kan du läsa vår recension av Coop Matkasse. Och för de kvällar när du inte vill laga mat alls finns färdiglagade alternativ, läs till exempel vår recension av Better Feast.
Fler alternativ hittar du i vår jämförelse av de bästa matkassarna.