Pasta med räkor och chili är en snabb rätt med få ingredienser och mycket smak. Vitlök, chili och citron ger fräschör, och en skvätt pastavatten gör att allt binds ihop till en lätt sås. Hela rätten är klar på ungefär den tid det tar att koka pastan.
Portioner: 4 · Tid: 20 min · Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser
- 400 g spaghetti eller linguine
- 400 g skalade räkor, råa eller kokta (tinade om de är frysta)
- 3 msk olivolja
- 25 g smör
- 3 vitlöksklyftor
- 1 röd chili eller 1/2–1 tsk chiliflakes
- 250 g körsbärstomater
- 1 dl torrt vitt vin eller pastavatten
- 1 citron, rivet skal och saft
- 1 dl hackad färsk persilja
- Salt och svartpeppar
- Riven parmesan till servering (valfritt)
Gör så här
- Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt förpackningen. Spara 2 dl av pastavattnet innan du häller av.
- Låt räkorna rinna av ordentligt och torka dem lätt med hushållspapper. Skiva vitlöken tunt, kärna ur och finhacka chilin och halvera tomaterna.
- Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs vitlök och chili i 1–2 minuter utan att vitlöken får färg.
- Lägg i tomaterna och låt dem mjukna i 2–3 minuter. Häll i vinet eller 1 dl pastavatten och låt det koka ihop i någon minut.
- Lägg i räkorna. Råa räkor steks i 2–3 minuter tills de blivit rosa rakt igenom. Kokta räkor ska bara bli varma, cirka 1 minut, annars blir de sega.
- Tillsätt smör, citronskal och lite citronsaft. Vänd ner pastan och späd med pastavatten tills det blir en blank sås som täcker pastan.
- Rör ner persiljan och smaka av med salt, peppar och mer citron. Servera direkt, gärna med lite parmesan.
Tips
- Krämigare variant: Häll i 2 dl matlagningsgrädde efter tomaterna och låt koka ihop några minuter innan räkorna läggs i. Då blir det en klassisk krämig räkpasta.
- Mer grönt: Vänd ner en näve babyspenat eller rucola precis innan servering. Sparris eller sockerärtor kan kokas med pastan den sista minuten.
- Räkor med skal: Om du köper oskalade räkor behöver du ungefär dubbla vikten för att få 400 g räkkött. Skalen kan du koka till en enkel fond.
- Utan alkohol: Pastavatten och lite extra citron fungerar bra i stället för vin, och såsen blir ändå frisk och smakrik.
Snabba pastarätter med skaldjur är vanliga i matkassar och ett enkelt sätt att få in mer fisk och skaldjur i veckomenyn. Med en matkasse får du hem räkor och övriga råvaror tillsammans med receptet, så att du slipper planera, skriva inköpslistor och handla själv mitt i veckan.
Om du hellre handlar ingredienserna efter färdiga recept på nätet kan du läsa vår recension av ICA Matkasse, eller hitta fler alternativ i vår jämförelse av de bästa matkassarna.