Fläskfilégryta med bacon och champinjoner är en riktig favorit på vardagsmiddagen. Den möra fläskfilén, det rökiga baconet och de stekta svamparna gör grytan smakrik, och en gräddig sås med lite dijonsenap och soja binder ihop allt. Grytan är mild och uppskattas av både barn och vuxna.
Det fina med fläskfilé är att köttet blir mört på bara några minuter, så du behöver inte låta grytan stå och puttra länge. Räkna med ungefär 35 minuter från start till servering, och servera med ris, kokt potatis eller pasta.
Portioner: 4 · Tid: 35 min · Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser
- 600 g fläskfilé
- 140 g bacon
- 250 g champinjoner
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk smör eller rapsolja
- 2 dl vatten
- 1 msk koncentrerad kalvfond eller 1 buljongtärning
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk japansk soja
- 1 tsk paprikapulver
- Salt och svartpeppar
- Färsk persilja till servering
- 3 dl ris eller 800 g potatis till servering
Gör så här
- Koka riset eller potatisen enligt anvisningen på förpackningen.
- Putsa fläskfilén från hinnor och skär den i 1 cm tjocka skivor, eller i strimlor om du föredrar det. Strimla baconet. Skär champinjonerna i skivor. Skala och hacka löken och vitlöken.
- Stek baconet knaprigt i en stor stekpanna eller gryta på medelhög värme. Lyft upp det på ett fat och låt fettet vara kvar i pannan.
- Stek champinjonerna i baconfettet i 4–5 minuter tills vätskan kokat bort och de fått fin färg. Lägg i löken och vitlöken och fräs ytterligare ett par minuter. Lägg upp på fatet med baconet.
- Höj värmen och lägg smöret i pannan. Bryn fläskfilén snabbt i omgångar, ungefär 1 minut per sida, så att köttet får färg men inte hinner bli torrt. Salta och peppra.
- Lägg tillbaka bacon, svamp och lök i pannan. Tillsätt vatten, fond, grädde, tomatpuré, dijonsenap, soja och paprikapulver och rör om.
- Låt grytan sjuda på svag värme i 5–7 minuter, tills fläskfilén är genomstekt och såsen tjocknat något. Fläskfilé är klar när innertemperaturen är cirka 65 grader och köttet är ljusrosa till vitt i mitten.
- Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer senap. Strö över hackad persilja och servera med ris eller potatis.
Tips
- Saftigt kött: Låt inte grytan koka häftigt efter att köttet lagts i. Fläskfilé är magert och blir snabbt torrt om det kokar för länge.
- Höstvariant med kantareller: Byt ut hälften av champinjonerna mot kantareller eller trattkantareller. Stek dem torrt först så att vätskan försvinner innan du tillsätter smör.
- Mer grönt: Strimlad paprika, broccoli eller en näve frysta ärter passar bra i grytan. Lägg i dem samtidigt som grädden.
- Lättare sås: Använd matlagningsgrädde med 5 % fett eller byt hälften av grädden mot mjölk och red av såsen med 1 tsk maizena utrört i lite kallt vatten.
Vanliga frågor
Kan man göra fläskfilégrytan i förväg?
Ja, grytan håller 2–3 dagar i kylen. Värm den försiktigt på svag värme så att köttet inte blir torrt, och späd med lite vatten eller grädde om såsen tjocknat.
Kan man byta fläskfilé mot kyckling?
Ja, strimlad kycklingfilé fungerar bra. Låt grytan sjuda lite längre, 8–10 minuter, tills kycklingen är helt genomstekt och inte längre rosa i mitten.
Vad passar till fläskfilégryta?
Ris och kokt potatis är de vanligaste tillbehören, men pasta eller potatismos fungerar också. En enkel grönsallad eller rårörda lingon ger en frisk kontrast till den krämiga såsen.
Krämiga grytor med fläskfilé och svamp är ett vanligt inslag i matkassarna, eftersom de går snabbt att laga och passar hela familjen. Med en matkasse kommer kött, grönsaker och recept hem till dörren i rätt mängd, så du slipper planera veckans middagar och står med färre överblivna råvaror i kylen.
Vill du jämföra vilka matkassar som passar bäst kan du läsa vår guide till de bästa matkassarna. Du kan också läsa vår recension av Linas Matkasse, som har många klassiska och barnvänliga grytor på menyn.