Korvstroganoff är en av Sveriges mest älskade vardagsrätter. Den tar knappt en halvtimme, kräver få ingredienser och går hem hos både barn och vuxna. Falukorven bryns och får sedan puttra i en krämig sås av tomatpuré, lök och grädde, och serveras klassiskt med ris eller pasta.
Namnet kommer från den ryska biffstroganoff, men den svenska versionen med falukorv har blivit en egen klassiker. Receptet räcker till fyra personer och går lätt att dubbla om du vill ha matlåda till nästa dag. Det är också ett bra recept när kylskåpet är nästan tomt, eftersom de flesta redan har falukorv, lök och tomatpuré hemma.
Såsen ska vara krämig men inte för tjock – den ska kunna rinna ut över riset. Om den blir för tunn, låt den sjuda några minuter till utan lock. Om den tjocknar för mycket, späd med en skvätt vatten. Servera gärna med en syrlig gurksallad eller inlagd gurka som bryter av den feta såsen. Många lagar också korvstroganoff med en skvätt tomatjuice eller krossade tomater för en rundare tomatsmak, men klassikern håller sig till tomatpuré.
Portioner: 4 · Tid: 25 min · Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser
- 500 g falukorv
- 1 gul lök
- 1 msk smör eller rapsolja
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl matlagningsgrädde
- 1 dl vatten
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk soja
- 1 tsk paprikapulver
- Salt och svartpeppar
- 3 dl jasminris eller annan ris
- Till servering: hackad persilja (valfritt)
Gör så här
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Skala och finhacka löken. Skär falukorven i stavar eller tunna skivor.
- Hetta upp smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs löken i 2–3 minuter tills den mjuknat.
- Lägg i korven och bryn den i 4–5 minuter så att den får fin färg. Rör om då och då.
- Tillsätt tomatpuré och paprikapulver och fräs ytterligare en minut under omrörning.
- Häll i grädde, vatten, senap och soja. Låt såsen sjuda i 5–7 minuter tills den tjocknat lite. Smaka av med salt och peppar.
- Servera korvstroganoffen med riset och strö gärna över hackad persilja.
Tips
- Mildare till barn: Minska paprikapulvret och senapen, och låt såsen bli lite sötare med en nypa socker om barnen är känsliga för syra.
- Mer grönsaker: Fräs paprika, zucchini eller champinjoner tillsammans med löken. Det gör rätten mer mättande utan att smaken förändras mycket.
- Byt korv: Kycklingkorv eller vegetarisk korv fungerar också. Justera saltet eftersom olika korvsorter är olika salta.
- Rester: Korvstroganoff håller 2–3 dagar i kylen. Värm försiktigt och späd med lite vatten eller mjölk om såsen tjocknat.
- Mer smak: En nypa spiskummin eller en skvätt worcestershiresås ger djup utan att rätten tappar sin klassiska karaktär. Smaka av försiktigt så att falukorvens egen smak fortfarande syns.
Vanliga frågor
Vad serverar man till korvstroganoff?
Ris är det klassiska tillbehöret, men pasta, potatismos eller bulgur fungerar lika bra. En enkel gurksallad eller råkost ger fräschör till den krämiga såsen.
Kan man göra korvstroganoff utan grädde?
Ja. Byt ut grädden mot crème fraiche och lite mjölk, eller använd havregrädde för en laktosfri variant. Smaken blir lite syrligare med crème fraiche.
Vilken falukorv är bäst till stroganoff?
En vanlig falukorv med hög kötthalt ger bäst smak och konsistens. Undvik alltför billiga varianter som innehåller mer stärkelse, de kan bli meliga när de bryns.
Snabba korvrätter som korvstroganoff dyker ofta upp i matkassar just för att de är enkla, billiga och populära i barnfamiljer. Med en matkasse får du både recept och rätt mängd råvaror hemlevererade, så du slipper planera menyn och handla varje ingrediens för sig en vanlig tisdag.
Vill du se vilka alternativ som passar dig kan du läsa vår jämförelse av de bästa matkassarna. Har du barn hemma kan du också läsa vår guide till matkassar för barnfamiljer.