Laxpudding med dill är en svensk klassiker som hör hemma både i vardagen och på lite finare middagar. Tunna skivor potatis varvas med lax och dill, hälls över med en äggstanning och bakas i ugn tills ytan är gyllenbrun och mitten krämig. Resultatet är en mustig fiskrätt som känns lyxig trots att den är enkel att sätta ihop.
Receptet tar ungefär en timme, men det mesta av tiden sköter ugnen. Du kan använda färsk, gravad eller kallrökt lax beroende på vilken smak du vill ha. Servera med smält smör, citron och en grön sallad, så har du en komplett middag som också fungerar utmärkt som matlåda dagen efter.
Nyckeln till en lyckad laxpudding är tunna potatisskivor som hinner bli mjuka i ugnen, och en stanning som fyller upp mellan lagren utan att göra puddingen vattnig. Låt den vila några minuter efter ugnen så sätter den sig och blir enklare att skära snygga bitar av.
Portioner: 4 · Tid: 60 min · Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser
- 800 g fast potatis
- 400 g laxfilé (färsk, gravad eller kallrökt)
- 1 gul lök
- 1 dl hackad färsk dill
- 4 ägg
- 4 dl mjölk
- 1 dl grädde
- 1 msk smör till formen
- Salt och vitpeppar
- Till servering: smält smör, citronklyftor och grön sallad
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsform (cirka 20×30 cm) med smör.
- Skala potatisen och skär den i tunna skivor, gärna med en mandolin. Skala och skiva löken tunt. Skär laxen i bitar eller strimlor.
- Varva potatis, lök, lax och dill i formen. Börja och avsluta med potatis. Salta och peppra lätt mellan lagren. Var försiktig med saltet om du använder gravad eller rökt lax.
- Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och vitpeppar. Häll stanningen jämnt över innehållet i formen.
- Baka i mitten av ugnen i 45–50 minuter, tills potatisen är mjuk och ytan har fått fin gyllenbrun färg. Stick med en kniv i mitten för att kontrollera att potatisen är klar.
- Låt puddingen vila 5–10 minuter innan du skär upp den, så sätter den sig och blir enklare att servera.
- Servera med smält smör, citronklyftor och en fräsch grön sallad.
Tips
- Färsk, gravad eller rökt: Färsk lax ger en mildare pudding. Gravad lax ger mer dill- och sötma, medan kallrökt lax ger en rökig ton. Blanda gärna två sorter om du vill ha mer komplexitet.
- Förberedelse: Du kan varva formen några timmar i förväg och förvara den i kylen. Häll på äggstanningen just innan den ska in i ugnen.
- Glutenfritt: Receptet är naturligt glutenfritt. Servera med glutenfri tillbehör om någon i sällskapet har celiaki.
- Rester: Laxpuddingen håller 2 dagar i kylen och värms bäst i ugn på 150 grader under folie, så att den inte torkar.
- Mer dill: Använd gärna både färsk dill i lagren och lite dill i det smälta smöret till servering. Det förstärker den klassiska smaken och gör rätten ännu fräschare.
Vanliga frågor
Hur länge ska laxpudding vara i ugnen?
Räkna med 45–50 minuter i 200 grader. Potatisen ska vara mjuk hela vägen igenom och ytan gyllenbrun. Om ytan blir för mörk tidigt, täck med folie sista kvarten.
Kan man frysa laxpudding?
Ja, men konsistensen blir något lösare efter upptining. Frys i portioner, tina i kylen över natten och värm i ugn. Frys hellre innan servering om du vet att du inte äter upp allt.
Vad är skillnaden mellan laxpudding och fiskgratäng?
Laxpudding varvas med potatis och bakas med äggstanning, ungefär som en lasagne. Fiskgratäng är oftare fiskbitar i en gräddsås med potatismos eller potatisskivor ovanpå. Båda är ugnsrätter, men smaken och konsistensen skiljer sig.
Lax och andra fiskrätter är något många vill äta oftare men sällan planerar in själva. I matkassar ingår ofta minst en fiskrätt per vecka, med laxen redan uppmätt och receptet utskrivet, så det blir enkelt att få in mer fisk utan extra planering.
Vill du hitta en kasse som passar ditt hushåll kan du läsa vår jämförelse av de bästa matkassarna. Vill du äta mer fisk och grönt kan du också läsa vår guide till nyttiga matkassar.