Kycklingklubbor i ugn är en av de enklaste middagarna du kan laga. Klubborna är billiga, svåra att torka ut och får ett krispigt, gyllenbrunt skinn när de steks i het ugn. Lägger du dem på en bädd av rotfrukter i samma långpanna får du både protein och tillbehör på en gång, och grönsakerna tar upp all god stekskys från kycklingen.
Receptet passar perfekt på hösten när morötter, palsternacka och rödbetor är som bäst och billigast. Du skär grönsakerna, kryddar allt i en skål, lägger upp på plåten och låter ugnen göra resten. Medan maten står inne hinner du duka, hjälpa till med läxor eller bara sätta dig en stund. Disken blir minimal eftersom allt tillagas på samma plåt.
Det viktigaste för ett riktigt krispigt skinn är att torka klubborna med hushållspapper innan du kryddar dem, och att inte trycka ihop grönsakerna för tätt. Får allt ligga luftigt rostas det i stället för att ångkokas. Servera med en klick vitlökssås eller tzatziki och en enkel grön sallad.
Portioner: 4 · Tid: 60 min · Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser
- 8–10 kycklingklubbor (cirka 1,2 kg)
- 600 g fast potatis
- 3 morötter
- 2 palsternackor
- 2 rödlökar
- 4 vitlöksklyftor
- 3 msk olivolja
- 1 msk paprikapulver (gärna rökt)
- 1 tsk torkad timjan eller några kvistar färsk
- 1 tsk torkad rosmarin
- 1 citron
- Salt och svartpeppar
- Till servering: vitlökssås eller tzatziki och grön sallad
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader. Ta fram en stor långpanna eller ugnsform.
- Skrubba eller skala potatisen och skär den i klyftor. Skala morötter och palsternackor och skär dem i stavar. Skala rödlöken och dela den i klyftor.
- Lägg grönsakerna i långpannan. Ringla över 2 msk olivolja, salta och peppra och blanda runt så att allt blir täckt. Lägg i de hela, krossade vitlöksklyftorna.
- Torka kycklingklubborna torra med hushållspapper. Blanda resten av oljan med paprikapulver, timjan, rosmarin, rivet citronskal, salt och peppar. Gnid in klubborna ordentligt.
- Lägg klubborna ovanpå grönsakerna med lite mellanrum. Pressa över saften från en halv citron och lägg den andra halvan i bitar i formen.
- Rosta i mitten av ugnen i 45–50 minuter. Vänd grönsakerna en gång efter halva tiden. Kycklingen är klar när innertemperaturen är minst 75 grader nära benet och köttsaften är klar.
- Låt vila ett par minuter och servera direkt från plåten med vitlökssås och sallad.
Tips
- Extra krispigt skinn: Slå på ugnens grillfunktion de sista 3–4 minuterna. Håll koll så att skinnet inte bränns.
- Byt rotfrukter: Sötpotatis, rödbetor, kålrot eller selleri fungerar lika bra. Rödbetor färgar de andra grönsakerna, så lägg dem gärna i en egen hörna.
- Marinera i förväg: Gnid in klubborna med kryddoljan kvällen innan och förvara dem täckta i kylen. Det ger mer smak och sparar tid en stressig vardag.
- Barnvänligt: Hoppa över rökt paprika och rosmarin och krydda bara med salt, vanlig paprika och lite honung så blir klubborna söta och milda.
- Rester: Plocka köttet från benen och använd det i en wrap, sallad eller soppa dagen efter. Det håller 2–3 dagar i kylen.
Vanliga frågor
Hur länge ska kycklingklubbor vara i ugnen?
I 225 grader behöver de cirka 45–50 minuter, beroende på storlek. Använd gärna en stektermometer: innertemperaturen nära benet ska vara minst 75 grader.
Ska man ha täckt form när man gör kycklingklubbor i ugn?
Nej, låt formen stå otäckt. Folie gör att skinnet ångkokas och blir mjukt. Det är den torra värmen som ger krispig yta.
Kan man använda frysta kycklingklubbor?
Det är bäst att tina dem i kylen först så att de blir jämnt genomstekta. Från fryst tar de betydligt längre tid och skinnet blir sällan krispigt.
Långpannor med kyckling och säsongens grönsaker är vanliga i matkassar, eftersom de är enkla att laga och smakar mycket utan att kräva många moment. Med en matkasse får du rätt mängd råvaror och ett färdigt recept levererat hem, så du slipper fundera på vad det ska bli till middag mitt i veckan.
Vill du hitta en kasse som passar ditt hushåll kan du läsa vår jämförelse av de bästa matkassarna. Gillar du enkla vardagsrätter kan du också läsa vår recension av Linas Matkasse.