Linsbolognese med röda linser är en av de enklaste vegetariska middagarna du kan laga. Linserna kokar sönder i tomatsåsen och ger samma mustiga, lite tjocka konsistens som en vanlig köttfärssås, så rätten brukar gå hem även hos barn och hos dem som annars gärna äter kött.
Röda linser behöver inte blötläggas och är klara på ungefär 15 minuter, så hela såsen tar runt 35 minuter. Det är dessutom en av de billigaste middagarna att laga från grunden. Receptet räcker till fyra personer, och resterna blir ännu godare dagen efter eller fungerar utmärkt som matlåda och i lasagne.
Portioner: 4 · Tid: 35 min · Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser
- 2 dl torkade röda linser
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 morötter
- 1 stjälk blekselleri (kan uteslutas)
- 2 msk olivolja
- 2 msk tomatpuré
- 2 burkar krossade tomater (à 400 g)
- 3 dl vatten och 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad basilika
- 1 msk soja
- 1 tsk strösocker eller honung
- 1 msk balsamvinäger
- Salt och svartpeppar
- 400 g spaghetti eller annan pasta
- Till servering: riven parmesan eller vegetarisk hårdost och färsk basilika
Gör så här
- Skölj linserna i ett durkslag under kallt vatten tills vattnet är nästan klart.
- Finhacka lök och vitlök. Skala och riv morötterna grovt och finhacka bleksellerin.
- Hetta upp olivoljan i en stor kastrull och fräs lök, morot och selleri på medelvärme i 5–6 minuter, tills grönsakerna mjuknat och fått lite färg.
- Tillsätt vitlök och tomatpuré och fräs ytterligare 1 minut under omrörning.
- Häll i linser, krossade tomater, vatten, buljongtärning, oregano och basilika. Rör om och låt koka upp.
- Sänk värmen och låt såsen puttra under lock i 15–20 minuter. Rör om då och då och späd med lite vatten om den blir för tjock.
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen under tiden.
- Smaka av såsen med soja, socker, balsamvinäger, salt och peppar. Linserna ska vara helt mjuka och såsen tjock och blank.
- Servera linsbolognesen över pastan och toppa med riven ost och färsk basilika.
Tips
- Mer umami: Fräs 100 g finhackade champinjoner tillsammans med löken. Det ger en köttigare smak och konsistens.
- Barnvänlig variant: Mixa såsen slät med en stavmixer om någon i familjen inte gillar bitar av grönsaker.
- Vegansk variant: Servera med vegansk riven ost eller rostade pinjenötter. Själva såsen är redan vegansk.
- Mer protein: Blanda gärna i en burk sköljda vita bönor eller kikärtor de sista 5 minuterna. Då blir såsen ännu mer mättande och räcker till fler portioner, och du kan servera den med fullkornspasta för extra fibrer.
- Frysa: Linsbolognesen håller 4 dagar i kylen och kan frysas i portioner i upp till 3 månader.
Vanliga frågor
Behöver man blötlägga röda linser?
Nej. Röda linser är skalade och delade och kokar mjuka på 15–20 minuter. Det räcker att skölja dem innan de ska i grytan.
Kan man använda gröna eller belugalinser i linsbolognese?
Ja, men de behåller formen bättre och behöver längre koktid, ungefär 25–30 minuter. Såsen blir mindre krämig och får en mer tuggig konsistens.
Kan man göra lasagne med linsbolognese?
Absolut. Gör såsen lite tjockare än vanligt och varva den med lasagneplattor och ostsås. Det blir en billig och mättande vegetarisk lasagne.
Vegetariska rätter med linser, bönor och kikärtor är vanliga i matkassarna, både i de rena vegetariska kassarna och som ett köttfritt alternativ i de vanliga. Med en matkasse får du nya idéer varje vecka och precis rätt mängd råvaror, vilket gör det lättare att äta mer vegetariskt utan att tappa variationen.
Vill du hitta en kasse som passar ditt hushåll kan du läsa vår jämförelse av de bästa matkassarna. Vill du hålla nere kostnaden kan du också se vilken som är den billigaste matkassen just nu.