Kyckling tikka masala är en av världens mest älskade currygrytor och en given favorit på indiska restauranger i Sverige. Möra bitar av kyckling marineras i yoghurt och kryddor, steks tills de får fin färg och puttrar sedan klart i en len, krämig tomatsås med garam masala, ingefära och vitlök.
Det fina med att laga rätten hemma är att du själv styr hettan. Receptet nedan ger en mild till medelstark gryta som passar hela familjen, och den som vill ha mer sting kan lägga till färsk chili eller en nypa extra cayennepeppar på sin egen tallrik. Yoghurtmarinaden gör kycklingen saftig även om du bara hinner låta den dra en kort stund.
Receptet räcker till fyra portioner och tar cirka 45 minuter inklusive marinering. Servera med basmatiris, varmt naanbröd och en frisk gurkraita. Grytan blir ännu godare dagen efter, så den passar utmärkt som matlåda.
Portioner: 4 · Tid: 45 min · Svårighetsgrad: Medel
Ingredienser
- 700 g kycklinglårfilé eller kycklingbröstfilé
- 2 dl turkisk eller grekisk yoghurt
- 2 tsk garam masala (till marinaden)
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk salt
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 2 cm färsk ingefära
- 2 msk smör eller rapsolja
- 2 msk tomatpuré
- 1 burk krossade tomater (400 g)
- 2 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
- 2 tsk garam masala (till såsen)
- 1 tsk gurkmeja
- ½ tsk cayennepeppar eller chiliflakes
- 1 tsk socker
- Färsk koriander till servering
- Till servering: basmatiris, naanbröd och gurkraita
Gör så här
- Skär kycklingen i bitar på cirka 3 cm. Blanda yoghurt, 2 tsk garam masala, spiskummin, paprikapulver och salt i en skål. Vänd ner kycklingen och låt den marinera i minst 15 minuter, gärna längre i kylskåpet.
- Skala och hacka löken fint. Riv vitlök och ingefära. Sätt på riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Hetta upp hälften av smöret i en stor stekpanna eller gryta. Lyft upp kycklingbitarna ur marinaden, låt överflödig yoghurt rinna av, och stek dem på hög värme i omgångar tills de fått fin färg runt om. De behöver inte vara genomstekta än. Lägg åt sidan.
- Sänk värmen till medel och tillsätt resten av smöret. Fräs löken i 5–6 minuter tills den är mjuk och gyllene. Tillsätt vitlök, ingefära, gurkmeja, cayennepeppar och 2 tsk garam masala och fräs ytterligare en minut så att kryddorna släpper sin doft.
- Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med en minut. Häll i de krossade tomaterna och sockret och låt såsen puttra i cirka 10 minuter. Mixa den gärna slät med en stavmixer för en restaurangkrämig konsistens.
- Häll i grädden och lägg tillbaka kycklingen i såsen. Låt grytan sjuda på låg värme i 8–10 minuter tills kycklingen är genomkokt.
- Smaka av med salt och mer garam masala om det behövs. Toppa med hackad koriander och servera med ris, naanbröd och raita.
Tips
- Lårfilé blir saftigast: Kycklinglår tål längre tillagning utan att bli torra och ger en fylligare smak än bröstfilé.
- Grilla kycklingen: För en mer äkta tikka-smak kan du trä kycklingen på spett och grilla den under ugnens grillelement i 8–10 minuter innan den läggs i såsen.
- Snabb raita: Blanda 2 dl yoghurt med riven gurka, lite pressad vitlök, salt och en nypa spiskummin.
- Lättare variant: Byt grädden mot kokosmjölk eller matlagningsgrädde med lägre fetthalt. Såsen blir lite tunnare men fortfarande god.
Vanliga frågor
Vad är skillnaden mellan tikka masala och butter chicken?
Båda rätterna har en krämig tomatsås, men butter chicken är mildare och smörigare medan tikka masala har en mer kryddig och tomatig sås med tydligare inslag av garam masala och spiskummin.
Kan man förbereda kyckling tikka masala dagen innan?
Ja. Du kan marinera kycklingen kvällen innan eller laga hela grytan och värma den nästa dag. Smakerna blir ofta ännu bättre efter en natt i kylen.
Går det att frysa grytan?
Ja, grytan håller i frysen i upp till tre månader. Tina den i kylskåpet och värm försiktigt så att såsen inte skär sig.
Currygrytor som kyckling tikka masala är en populär rätt i många matkassar eftersom de är enkla att laga, gillas av både barn och vuxna och fungerar bra med färdigportionerade kryddor. Med en matkasse får du exakt rätt mängd råvaror och kryddor hemskickat, vilket gör det lättare att testa nya smaker utan att köpa hela burkar av kryddor du sällan använder.
Vill du hitta en matkasse som passar ditt hushåll kan du läsa vår jämförelse av de bästa matkassarna. Lagar du mat till hela familjen hittar du alternativen i vår guide till matkassar för barnfamiljer.