Pasta med kyckling och pesto är en av de enklaste och godaste vardagsrätterna som finns. Saftig stekt kyckling, al dente pasta och grön basilikapesto blir tillsammans med körsbärstomater och spenat en färgglad middag som står på bordet på under en halvtimme. Rätten är mindre mäktig än krämiga pastarätter med grädde och smakar fräscht av basilika, vitlök och citron.
För bäst resultat ska kycklingen stekas på hög värme så att den får fin stekyta men fortfarande är saftig inuti. Spara alltid lite av pastavattnet innan du häller av. Den stärkelserika vätskan gör att peston blir krämig och fäster på pastan i stället för att bli oljig. Färdig pesto fungerar utmärkt, men har du en kruka basilika hemma tar det bara fem minuter att mixa en egen.
Receptet räcker till fyra portioner och är perfekt att laga i stora satser, eftersom resterna blir goda matlådor som kan ätas både varma och kalla. Byt gärna ut grönsakerna efter säsong och vad du har i kylen. Servera med extra riven parmesan, lite svartpeppar och en grön sallad vid sidan av.
Portioner: 4 · Tid: 25 min · Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser
- 400 g pasta, till exempel penne, fusilli eller farfalle
- 500 g kycklingfilé eller kycklinglårfilé
- 1 msk olivolja
- 250 g körsbärstomater
- 65 g färsk babyspenat
- 1 dl grön pesto (färdig eller hemgjord)
- 1 vitlöksklyfta
- ½ citron (rivet skal och saft)
- 1 dl riven parmesan
- 2 msk rostade pinjenötter (valfritt)
- Salt och svartpeppar
- Hemgjord pesto: 1 kruka basilika, 1 dl riven parmesan, ½ dl pinjenötter, 1 vitlöksklyfta, 1 dl olivolja och en nypa salt
Gör så här
- Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen. Spara cirka 2 dl av pastavattnet innan du häller av.
- Skär kycklingen i strimlor eller bitar och krydda med salt och peppar. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna.
- Stek kycklingen på hög värme i 5–7 minuter tills den fått fin färg och är genomstekt. Riv ner vitlöken de sista minuterna.
- Halvera körsbärstomaterna och lägg dem i pannan tillsammans med kycklingen. Låt dem steka med i 1–2 minuter så att de mjuknar lite.
- Sänk värmen och tillsätt den avrunna pastan, peston och en skvätt pastavatten. Rör om ordentligt så att såsen blir krämig och täcker pastan. Späd med mer pastavatten vid behov.
- Vänd ner spinaten och låt den precis sjunka ihop. Smaka av med citronskal, en skvätt citronsaft, salt och peppar.
- Servera direkt med riven parmesan och rostade pinjenötter på toppen.
Tips
- Saftigare kyckling: Kycklinglårfilé blir saftigare än bröstfilé och är svårare att torrsteka. Den är dessutom ofta billigare.
- Gör det krämigt: Rör ner 1 dl crème fraiche eller matlagningsgrädde tillsammans med peston om du vill ha en fylligare sås.
- Röd pesto: Byt den gröna peston mot röd pesto på soltorkade tomater för en sötare och mustigare smak.
- Har du rester av grillad kyckling kan du använda den i stället för att steka ny. Då är rätten klar på den tid det tar att koka pastan.
- Matlåda: Rätten håller 3 dagar i kylen. Ringla över lite olivolja innan du förvarar den så blir pastan inte torr.
Vanliga frågor
Kan man göra pasta med kyckling och pesto i förväg?
Ja, rätten fungerar bra som matlåda och kan ätas både varm och kall, nästan som en pastasallad. Spara gärna spenaten och parmesanen till precis innan servering för bästa konsistens.
Ska peston värmas?
Pesto ska helst inte koka, eftersom basilikan då tappar sin fräscha smak och färg. Rör ner den på svag värme i slutet, eller ta pannan av plattan innan du blandar.
Vilken pasta passar bäst till pesto?
Kortare pastasorter med räfflor eller spiraler, som fusilli, penne och farfalle, håller kvar peston bäst. Även spaghetti och linguine fungerar bra.
Snabba pastarätter med kyckling är bland de mest populära recepten i matkassar, eftersom de passar både barn och vuxna och går fort att laga en stressig vardagskväll. Med en matkasse får du färska råvaror och färdiga recept levererade hem varje vecka, så du slipper fundera på vad det ska bli till middag.
Letar du efter fler enkla vardagsmiddagar kan du läsa vår jämförelse av de bästa matkassarna. Vill du äta lite lättare i vardagen kan du också läsa vår guide till nyttiga matkassar.